Quy trình sản xuất yến hũ
Yến sào là món ăn bổ dưỡng chứa nhiều acid amin và khoáng chất có lợi cho tất cả mọi người. Nó được xem là nguồn dinh dưỡng tốt nhất mà thiên nhiên ban tặng. Tuy nhiên, việc chế biến tổ yến là rất quan trọng vừa làm sạch tạp chất, vừa không làm mất thành phần dinh dưỡng. Đây được xem là yêu cầu cần thiết trong quy trình chế biến. Bài viết dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đến cách chế biến để mọi người cùng tìm hiểu quý trình của hũ yến nhé
-
Kích thích hệ thống tiêu hóa giúp ăn ngon miệng hơn.
-
Phục hồi các tổn thương của cơ thể một cách nhanh chóng.
-
Tăng cường sức khỏe cho bà bầu.
-
Tác dụng điều trị các bệnh về đường hô hấp.
-
Giảm căng thẳng mệt mỏi, an thần bổ não.
-
Tăng sức đề kháng, và kích thích sự phát triển của xương ở trẻ em.
-
Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
-
Tăng cường khí huyết và bổ máu.
-
Tăng cường sinh lý ở nam giới
Tổ yến sau khi thu hoặc được tinh chế qua các công đoạn như sau:Yến nguyên chất- Vệ sinh tổ yến lần 1-tổ yến sơ chế- vệ sinh tổ yến lần 2-vệ sinh tổ yến lần 3- Sấy khô và khử độc.
Xem thêm: Cách làm trà sữa tại nhà cực dễ
Contents
Phân loại và kiểm tra chất lượng yến thô
Các tổ yến sau khi thu hoặc sẽ được vận chuyển đến cơ sở sản xuất. Tại đây chúng được phân loại theo các theo màu sắc và chất lượng. Sau khi được phân loại tổ yến được sắp xếp lưu trữ hoặc qua các công đoạn chế biến.
Công đoạn làm sạch và chuẩn bị chế biến
Yến thô sẽ sau khi phân loại sẽ trải qua công đoạn làm sạch. Đầu tiên yến sẽ được ngâm trong nước để sợi yến tơi và mềm ra. Thời gian ngân sẽ phụ thuộc vào độ dày mỏng của tổ yến có thể kéo dài từ 20 -25 phút. Tiếp đến tổ yến sẽ được cho rửa qua nhiều công đoạn nước để loại bỏ lông măng. Các nhân viên sẽ tiến hành vớt và nhặt các sợi lông còn sót, đồng thời loại bỏ hết tạp chất.
Ở công đoạn ngâm là rất quan trọng nó quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Nếu thời gian ngâm ngắn thì yến không đủ mền khó loại tạp chất, còn ngâm quá dài thì mất hết dưỡng chất.
Ép khuôn, sấy khô
Tổ yến sau khi được làm sạch sẽ được đem đi ép thành khuôn. Thường cứ 130 -150g yến thô sẽ thu được 100g yến sạch, và ép được 15-16 tổ. Yến sau khi được ép sẽ được đưa đi sấy lạnh. Vì bởi chất dinh dưỡng trong yến là các protein nên rất nhạy với nhiệt độ cao. Công đoạn sấy lạnh sẽ giúp yến khô nhanh và giữ được hương vị đặc trưng của sản phẩm.
Sản xuất yến sào hũ thủy tinh cho trẻ em bao gồm những công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để sản dùng sản xuất bao gồm các loại sau đây:
-
Nước.
-
Yến sào 15%.
-
Đường phèn.
-
Taurine.
-
Orafti GP.
-
Các phụ gia thực phẩm như (Agar, Sodium Alginate, Xanthan Gum,Sodium Carboxymethyl Cellulose, Caramel IV, Hương liệu thực phẩm).
Phối trộn nguyên liệu
Theo các quy trình công nghệ của phòng RD các nguyên liệu được trộn lẫn với nhau theo khối lượng định sẵn. Quá trình được thực hiện trong thiết bị trộn có thiết kế các khuấy có chức năng hòa trộn nguyên liệu.
Kiểm tra nguyên liệu
Sau khi phối trộn các kỹ thuật thuật viên sẽ đánh giá cảm quan về hỗn hợp dung dịch về màu sắc, mùi vị. Đồng thời, họ sẽ đem mẫu đi kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu quy trình công nghệ.
Chiết rót
Nước yến sau khi được trộn hoàn chỉnh sẽ được dân qua máy chiết rót. Tại đây, các hũ thủy tinh được cấp tự động trải qua công đoạn rửa sạch bằng vòi nước và hấp khử trùng được đưa đến các vòi chiết rót. Các thông số về thể tích cũng như áp lực của đầu chiết rót được thiết lập sẵn trên bộ điều khiển. Các hũ sau khi được chiết dung dịch sẽ trải qua công đoạn đóng nắp tự động.
Thanh trùng sản phẩm
Đây là công đoạn cần thiết để đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Hũ yến sau khi được đóng nắp sẽ được đưa đến các thiết bị thanh trùng bằng nhiệt. Thiết bị này có hình trụ nằm ngang bên trong có nhiều ngăn chứa, được gia nhiệt từ các sợi đốt. Bên ngoài, có bản điều khiển giúp kiểm soát các thông số như nhiệt độ, áp suất và thời gian thanh trùng.
Công đoạn dán nhãn
Sau khi các hũ yến được chưng thanh trùng sẽ được băng tải chuyển đến công đoạn dán nhãn. Máy dán có kết cấu đặc biệt giúp nhãn được dán một cách chắc chắn. Sau khi được dán nhãn, các hũ yến được chuyển đến các máy đóng gói.
Kiểm tra và lưu kho
Các hũ yến sau khi được sản xuất sẽ được kiểm tra lần cuối về các đánh giá ngoại quan. Các chỉ tiêu có thể là về cách dán nhãn, công đoạn sau tiệt trùng có. Sau khi được kiểm tra những lô nào đạt sẽ được lưu kho hoặc đem ra thị trường tiêu thụ.
Trên đây là thông tin về dây chuyền chế biến yến sào thô và sản phẩm yến sào hũ thủy tinh cho trẻ em cho các bạn tham khảo. Hy vọng, với những thông tin chia sẻ trên bạn đọc có thể hiểu về dây chuyền sản xuất trên. Nếu cần thêm thông tin cần thiết bạn có thể liên hệ đến công ty cổ phần Cơ khí Tân Minh để được tư vấn về các dây chuyền sản xuất nước đóng hôp, đóng chai cụ thể nhé!
Chi tiết xin vui lòng liên hệ Hotline 1: 1900 2861 – Hotline 2: 09 67 68 69 11 Để được tư vấn hoàn toàn miễn phí!
Quy trình sản xuất yến hũ
Xem thêm: Trà sen Tây Hồ